真空和面機主要由混面桶、攪拌器、機架和驅(qū)動機構(gòu)組成。它是在手工和面粉相結(jié)合的基礎(chǔ)上生產(chǎn)的。這也是使水和面粉可以充分混合，以達到手動和面粉的效果。本機操作簡單，可前后混合，表面均勻。它是一種實用的不銹鋼和面機，具有自動卸料功能。考慮到食品干凈，和面斗采用不銹鋼材質(zhì)，堅固好用，而且清理起來也很容易，還有裝有防護罩及開關(guān)，操作方便，適用于饅頭包子店、餐館、單位食堂等生產(chǎn)面團之用。

石家莊真空和面機采用立式面團混合桶，容量大，電氣控制，與不銹鋼和面機保持一些距離。不銹鋼材質(zhì)，清潔衛(wèi)生，美觀方便。它可以用來洗面粉。將干面粉倒入機器中，完成從面粉混合到面粉洗滌的所有過程。它不需要另一臺面粉洗衣機，從而節(jié)省了現(xiàn)場設(shè)備、勞動力和投資成本，而且程序簡單，減少了二次投資。一般情況下，攪拌3-8分鐘后，面團即可調(diào)和。關(guān)閉電源，拔出定位銷，將面團桶旋轉(zhuǎn)90度，插入定位銷，再次按下開關(guān)啟動，翻轉(zhuǎn)攪拌機，面團可自動取出。如果表面太硬且不會自動出現(xiàn)，則關(guān)機后手動進行表面處理。

使用前的準備

1、使用前，檢查電氣連接是否正確，以防止正反轉(zhuǎn)。測試方法是按下蓋打開鍵。如果不工作，立即按停止鍵，表示線路反向連接；如果操作正常，則接線正確。

2、檢查水箱是否注滿水，減速器、真空泵等部件是否正常，攪拌面時間、真空表調(diào)整是否到位。

3、清洗面盒，嚴格按照設(shè)備規(guī)定的量添加面，不超過量，并將面水比例拌勻。使用前清潔面團攪拌機，放入面粉和水。不要過度使用，以免損壞機器。面條和水放好后，將面團盒翻轉(zhuǎn)到位，蓋上蓋子后自動啟動。

如果想要不銹鋼和面機保養(yǎng)良好，要正確操作。否則，任何的維護方法都是徒勞的，因此操作人員在操作面團攪拌機之前要穿戴正確的防護措施。